炎熱夏日，沒有什么比回家后打開空調，再在冰箱中拿一杯冰鎮(zhèn)飲料或一塊冰鎮(zhèn)西瓜更爽的了。酷愛冷飲、冰鎮(zhèn)飲料食品的我們誤認為冰箱中的溫度較低，冷藏食物一定安全，無論生食、熟食都可以冷藏很久。殊不知，冰箱里潛伏著——“嗜冷菌”，它是導致人腹瀉的“罪魁禍首”，吃這種存放了幾天的蔬菜、水果，其實也存在很多健康危險……

一、嗜冷菌是什么？

    嗜冷菌在-15~20°C之間最適宜生長，由于這個溫度段與其它菌，最適宜生長的溫度段相比要冷許多，故得名嗜冷菌。最常見的嗜冷菌種有耶氏菌、李斯特菌等。嗜冷菌的特點就是不怕冷，因此冰箱的低溫環(huán)境并不能殺死由空氣、食物或其他情況帶入到冰箱中的微生物。

二、哪類人群易患嗜冷菌病？

    李斯特菌等嗜冷菌具有超強的“殺傷力”，但是否會引起人體感染，取決于個體的年齡與免疫狀況。通常，免疫功能正常的人吃了被李斯特菌污染的食物不會得病，或只有輕微的流感樣癥狀和胃腸道癥狀，很快就能自愈，但對于寶寶、孕婦、老人等免疫力低下的人群，吃了嗜冷菌污染的食品很可能導致腹瀉等腸胃炎，甚至給健康帶來致命的威脅。

三、如何預防嗜冷菌菌病？

    李斯特菌等嗜冷菌遍布于生活的角角落落，如何預防李斯特菌感染？溫馨提醒大家要注意飲食衛(wèi)生，防止病從口入。對于高危人群，尤其是懷孕的“準媽媽”要特別注意盡量避免食用未經巴氏消毒的牛奶、軟奶酪、生食水產品等高危食品。

    同時，日常生活中要養(yǎng)成正確的飲食習慣：一是生食瓜果蔬菜前要徹底洗凈；二是生肉要與蔬菜、熟食等即食食品分開存放；三是處理生食和熟食的刀具、砧板要分開，避免交叉污染；四是加工生食后一定要洗手；五是冰箱要定期清洗或消毒，清潔消毒方法很簡單，將所有食物都從冰箱中搬出，關掉電源，抽出冰箱里的盒子，用干凈的抹布將冰箱里里外外以及盒子全部擦拭干凈，然后在通風處通風半小時即可。

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